辣度
野山椒的辣度很高，屬于猛辣型干辣椒，是各大湘菜、川菜的座上賓。
口感
廣東野山椒因其辣度濃厚，經常用做辛辣副食品的調料及有一定辣度菜肴的佐料。
椒型
紅野山椒椒果向上生長，一般椒長3-5cm，椒果較小。
顏色
野山椒干制后呈大紅色，色彩亮麗，讓人非常有食欲。
人工采摘
原材料均為人工采摘，以自然采摘和大型生產基地為保證，原材料天然無公害；
挑選——去殘選優
高溫無煙及蒸汽烘烤
密封保存 延長保持期
專家坐鎮 確保食品安全
匡老五辣業，依靠各個基地得天獨厚的自然資源，與隆平高科——湘研種業合作，全面監督基地種植、生產，確保產品安全。
光照充足 促進辣椒枝繁葉茂
匡老五辣椒基地，選取光照充足的平原地帶種植，莖稈粗壯，開花結果多，果實發育良好、產量高。
水分適宜 坐果率高
匡老五辣椒基地，種植人員根據辣椒各生長生育階段進行水分的補給，確保辣椒的果實質量上乘。
精耕細作 土壤是基礎
辣椒對土壤的要求并不嚴格，但匡老五辣業為確保干辣椒原料的質量，對基地的要求甚高，土壤保水保肥，植株生長旺盛，以利于制種高產。
